W ramach postanowienia, żeby jeść mniej mięsa a więcej białka roślinnego wczoraj na obiad zrobiłam pyszny makaron z sosem z czerwonej soczewicy.

Przepis znaleziony w gazetce „Przepisy czytelników” i nieco na moje potrzeby zmodyfikowany.

Składniki:
– puszka krojonych pomidorów
– 1/2-2/3 szklanki czerwonej soczewicy
– 1/2 opakowania makaronu pene
– 2 ząbki czosnku
– 2 marchewki
– 1 cebula
– olej do smażenia
– pieprz
– słodka papryka w proszku
– 1/2 łyżeczki cukru
– szczypiorek
– sól

Wykonanie:
Soczewicę ugotować do miękkości w niewielkiej ilości wody.
Cebulę drobno posiekać i zeszklić na oleju. Dorzucić marchew starta na dużych oczkach i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć do miękkości.
Do usmażonych warzyw dodać pomidory z puszki i ugotowaną soczewicę. Zamiast pomidorów w puszce mogą być świeże pomidory obrane ze skóry i pokrojone w grubą kostkę. Doprawić do smaku i dusić. W razie potrzeby zredukować.
Gotowy sos wymieszać z ugotowanym makaronem. Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem.
Mniam…

Luśka popatrzyła krytycznym okiem jak na każdą nowość i orzekła „tego mięska nie lubię” Po zapewnieniu, że to nie mięsko i że warto spróbować, spróbowała. „Lubię to” Podsumowała i wsunęła prawie całą porcję.